Daim-Kuchen

Zutaten

• 300 g  gehackte Mandeln 
• 270 g  Zucker 
• 3 EL  Mehl 
• 125 g  weiche Butter 
• 640 ml  Milch 
• 60 g  Speisestärke 
• 200 g  weiße Kuvertüre 
• 1 Prise  Salz 
• 2 Päckchen  Vanillin Zucker 
• 4   Eigelb (Größe M) 
• 300 g  knackiger Butter-Mandel Karamell, umhüllt von feiner Vollmilchschokolade 
• 200 g  Vollmilch Kuvertüre 
• 20 g  Kokosfett 
• Frischhaltefolie 

Zubereitung

1. Mandeln, 150 g Zucker, Mehl und Butter in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ca.1/2 als Boden in eine gefettete quadratische Springform (26 x 26 cm) drücken und kalt stellen.
2. Mandeln, 150 g Zucker, Mehl und Butter in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ca.1/2 als Boden in eine gefettete quadratische Springform (26 x 26 cm) drücken und kalt stellen.
3. Ca. 1/2 Pudding auf dem Boden verteilen. Karamell fein hacken und ca. 1/2 auf dem Pudding verteilen. Restliche Streusel darübergeben und leicht andrücken. Übrigen Pudding vorsichtig darüber verstreichen. Rest gehackten Karamell darauf verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Vollmilch-Kuvertüre und Kokosfett hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, verrühren. Auf dem Kuchen verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Formrand lösen, Kuchen anrichten.