Schoko-Bananen-Müsliriegel

Zutaten für 20 Riegel

• 200 g Cashewkerne 
• 200 g kernige Haferflocken 
• 200 g getrocknete Bananenchips 
• 130 g Butter 
• 120 g Honig 
• 200 g gebackenes Müsli (z. B. Seitenbacher) 
• 30 Mehl 
• 1 Eiweiß (Größe M) 
• 50 g Zartbitter-Schokolade 
• Backpapier 

Zubereitung

1. Kerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Haferflocken ebenfalls rösten. Bananen grob hacken.
2. Butter schmelzen und mit Honig in einer großen Schüssel glatt rühren. Haferflocken, Müsli, Mehl, Kerne und Bananen hinzugeben und gut mischen. Eiweiß steif schlagen und und unter die Masse heben.
3. Müslimasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zu einem Rechteck (L: 30 cm x B: 20 cm x H: 2 cm) formen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und druckfest ist. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in 20 Riegel (à ca. 4 x 10 cm) schneiden.
4. Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen, die Riegel verzieren und auskühlen lassen.
5. Wartezeit ca. 40 Minuten