Apfel-Pizza

Zutaten

Für 14 Stücke

• 600 g säuerliche Äpfel
• 4 El Zitronensaft
• 250 g Schmand
• 100 g Zucker
• 1 Tl fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
• 1 Eigelb, (Kl. M)
• 1 El Speisestärke
• 150 g Magerquark
• 6 El Milch
• 6 El Öl
• Salz
• 250 g Mehl
• 2 Tl Weinsteinbackpulver
• 80 g Quittengelee

Zubereitung

1. Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in dünne Ringe schneiden, sofort mit 3 El Zitronensaft mischen. Schmand, 25 g Zucker, Zitronenschale, restlichen -saft, Eigelb und Stärke verrühren. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Quark, Milch, Öl, restlichen Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührers verquirlen. Mehl und Backpulver zugeben und nun alles mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einer ovalen Pizza von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Mit Zitronenschmand bestreichen und mit den Apfelringen belegen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 25-30 Min. backen. Quittengelee aufkochen. Den heißen Fladen damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen und in Streifen servieren.

Viel Spaß beim Backen!