Japanischer Käsekuchen

Zutaten:

• 3 Eier
• 120 g weiße Schokolade
• 120 g Frischkäse

Zubereitung

1. Trenne zunächst die Eier und stelle das Eiweiß in den Kühlschrank.
2. Gib anschließend die Schokolade in eine kleine Metallschüssel und schmelze die Stücke über einem heißen Wasserbad. Ist die Schokolade flüssig, annst Du die Schüssel beiseite stellen und die Schokolade etwas auskühlen lassen.
3. In dieser Zeit wird das Eiweiß sehr steif geschlagen. Vermische die geschmolzene Schokolade mit dem Frischkäse in einer sauberen Schüssel und rühre anschließend die Eigelbe unter.
4. Unter die entstandene Creme kannst Du nun vorsichtig den Eischnee heben.
5. Leg eine Springform (20 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier aus. Auch an den Rand der Springform sollte Backpapier mithilfe von etwas Butter geklebt werden, sodass der Teig beim Backen daran hochwachsen kann.
6. Fülle nun den Teig in die Springform und lasse die Form einige Male aus geringer Höhe auf die Arbeitsfläche fallen, sodass mögliche Luftblasen aus dem Teig entweichen können.
7. Stelle die Springform in ein tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech. Es reicht aus, wenn der Fuß der Springform mit Wasser bedeckt ist. Bei 170 Grad muss der japanische Käsekuchen etwa 15 Minuten backen.
8. Schalte die Temperatur nach dieser Zeit runter auf 160 Grad und backe den Kuchen erneut 15 Minuten. Danach sollte der Kuchen bei ausgeschaltetem Ofen und geschlossener Tür weitere 15 Minuten durchziehen.
9. In seiner Form sollte der Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Nach dem Herauslösen kann er mit Puderzucker bestreut werden.