Cookie–Tarte

Zutaten

• 200 g  tiefgefrorene Himbeeren 
• 100 g  Butter 
• 450 g  Schoko-Nuss Cookies 
• 2 Blatt  Gelatine 
• 350 g  Schlagsahne 
• 200 g  Doppelrahm-Frischkäse 
• 50 g  Zucker 
• Öl
• Einmal-Spritzbeutel 

Zubereitung

1. Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Butter in einem Topf schmelzen. 350 g Cookies mit einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern, mit der Butter vermischen. Boden einer Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) mit Öl ausstreichen.
2. Bröselmasse hineingeben und zu einem glatten Boden andrücken, ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 g Cookies grob hacken. Himbeeren fein pürieren. 200 g Sahne steif schlagen. Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, 3 EL Frischkäse einrühren und unter den übrigen Frischkäse rühren.
4. Geschlagene Sahne und Cookiebrösel unterheben. 75 g Himbeerpüree in Schlieren unterziehen. Masse auf dem Bröselboden verteilen, mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. 150 g Sahne steif schlagen. Sahne in ein Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. 50 g Cookies grob zerbröseln. Tarte vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Sahnetuffs auf den Tortenrand spritzen.
6. Mit Cookiestücken und übrigem Himbeerpüree verzieren.