Saftiger Nusskuchen
Zutaten:
Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):
| etwas | Fett |
| etwas | Weizenmehl |
Rührteig:
| 8 | Eiweiß (Größe M) |
| 125 g | weiche Butter oder Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillin-Zucker |
| ½ Rö. | Rum-Aroma |
| 1 Pr. | Salz |
| 8 | Eigelb (Größe M) |
| 300 g | gemahlene, geröstete Haselnüsse |
| 50 g | geröstete, gehackte Haselnüsse |
| 1 gestr. TL | Backin |
Zubereitung
Vorbereiten
Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze etwa 170 °C /Heißluft etwa 150 °C)
Rührteig
Eiweiß sehr steif schlagen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Eigelb etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Nüsse und Backin mischen und in 3 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee unter die Masse heben. Den Teig in die Form füllen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: ca. 45-50 Minuten
Kuchen noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann die Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.