ZUTATEN :
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Schinkenwürfel
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 4 EL geraspelte Zucchini
- 1 Ei
- 1 EL Mehl (15 g)
- 3 EL gehackte Frühlingszwiebel
- etwas Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG :
Die Zwiebel hacken und zusammen mit den Schinkenwürfeln kurz anrösten.
Die Kartoffeln in einer Schüssel gut zerdrücken und dann die anderen Zutaten mit einer Gabel unterrühren, so dass alles gleichmäßig vermischt ist.
Extra Fett braucht es nicht. Selbst das Waffeleisen habe ich nicht noch mal gefettet, allerdings ist es ja beschichtet. Die Masse also dann ins Waffeleisen geben und goldbraun backen.
Dazu passt ein Kräuterquark oder Salat.
