Johannisbeer – Haselnuss – Tarte
Zutaten:
120g Butter
1 Ei
50g Zucker
1Prise Salz
150g Mehl
100g Mandeln gemahlen
1EL Wasser eiskalt
400g Johannisbeeren rot frisch
25g Haselnüsse gemahlen
50g Marzipan Rohmasse
4 Eier
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
100g Zucker
0,5Tl Zimt gemahlen
100g Haselnüsse gemahlen
Puderzucker
Zubereitung
1
Aus Butter, Ei, Zucker, Salz, Mehl, Mandeln und Wasser einen glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Johannisbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.
3
Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Vanillezucker hellcremig rühren.
4
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Haselnüsse unterrühren.
5
Die reichliche Hälfte der Eiweißmasse zum Eigelb geben und unterrühren. Johannisbeeren darunter heben.
6
Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
In die Form legen und einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
7
Den Boden mit den Haselnüssen bestreuen. Marzipan darüber raspeln.
Die Johannisbeeren darauf geben und die restliche Eiweißmasse vorsichtig darauf streichen.
8
Im Backofen bei 190 Grad (Umluft ca. 170 Grad) ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
9
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.