Fantakuchen mit Schmand und Erdbeeren

1. Alle Zutaten abwiegen, Mehl und Backpulver vermischen. Zucker und Vanillezucker vermischen.
2. Das Butterschmalz schmelzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig-cremig rühren. Die Fanta oder den Orangensprudel dazu geben und das Mehl in 2-3 Portionen unter den Teig rühren.
3. Den Teig 3-4 Minuten rühren.
4. Eine Fettpfanne oder einen eckigen Backrahmen ausfetten. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen schauen ob der Kuchen gar ist.
5. Den Fantakuchen in der Form auskühlen lassen.

Schmand-Sahne

1. Die Erdbeeren waschen und in Stückchen schneiden. Die Sahne mit dem Sahnesteif
2. und 3 El Vanillezucker steif schlagen.
3. Den Schmand mit 3 El Vanillezucker verrühren. Den Schmand unter die Sahne heben.
4. 3-4 Erdbeeren im Mixer pürrieren, dann ca. die Hälfte der Erdbeerstückchen unter die Schmand-Sahnecreme heben.
5. Die pürierten Erdbeeren mit unter die Schmandcreme rühren.
6. Die Schmand-Sahne-Erdbeercreme auf dem Fantakuchen verteilen
7. und mit einer Palette glatt streichen. Die restlichen Erdbeerstückchen auf der Schmandcreme verteilen.
8. Die Zartbitter-Schokoraspel auf dem Kuchen verteilen.
9. Den Kuchen bis zum Servieren kühlen.