Florentiner Käsekuchen
- Für den Boden
- 300 g Mehl (und Mehl zum Arbeiten)
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter (kalt)
- Für den Käsebelag
- 2 Gl Schattenmorellen
- 1.25 kg Quark (20 % Fett)
- 180 g Honig (flüssig)
- 1 PK Vanillepuddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)
- 1 EL Zitronensaft
- 5 Eier (Größe M)
- Für den Florentiner-Belag
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 100 g Nüsse (Mischung)
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Zutaten für 1 tiefes Backblech. Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Butter in Flöckchen und 1–2 EL kaltem Wasser verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kühlen.
- Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen, auf das Blech geben, einen Rand hochziehen. Kirschen in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden).
- Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Quark mit Honig, Puddingpulver, Zitronensaft und Eiern glatt rühren. Kirschen unterheben. Masse auf dem Boden verteilen. Kuchen im Ofen ca. 30 Minuten backen.
- Gegen Ende der Backzeit Sahne mit Zucker und Butter aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nüsse hacken. Mandelblättchen und Nüsse unter die Sahnemasse heben. Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, gleichmäßig mit der Masse bestreichen und nochmals ca. 20 Minuten backen, bis der Florentiner Belag eine goldbraune Farbe hat. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden.