Kokos-Himbeer-Kuchen

Zutaten

• 150 g Butter 
• 150 g Brauner Zucker 
• 1 TL Vanille-Aroma 
• 3 Eier 
• 100 g Kokosraspel 
• 250 g Mehl 
• 1 TL Natron 
• 4 EL Milch 
• 6 EL Himbeermarmelade 
• 80 g Puderzucker 
• 2 EL Wasser 
• 2 TL Himbeermarmelade

Zubereitung

• Butter mit braunem Zucker und Vanille schlagen, Eier und Kokosraspel nacheinander unterheben.
• Mehl und Backpulver mischen. Die Hälfte zur Butter unterheben.
• Milch hinzufügen.
• Rest des Mehl unterheben. 2⁄3 des Teiges in die ausgelegte Backform geben und 6 EL Himbeermarmelade daraufgeben.
• Rest des Teiges einfüllen.
• Bei 180 °C für 35 Minuten backen. Himbeermarmelade mit Puderzucker und Wasser mischen.
• Über den gebackenen Kuchen geben. Etwas Kokosflocken darauf streuen und servieren.