Schaumkuchen

Kuchen mal anders: ein luftig leichter Schaumkuchen, ideal für die nächste Sommerparty! Schaumkuchen bzw. Sambita ist ein typisches Balkanrezept, besteht hauptsächlich aus Zucker und Eiweiß und ist herrlich lecker! Zuckerschock garantiert! Bei der Zubereitung unbedingt ein paar Stunden Ruhezeit mit einplanen, damit der Schaumkuchen vor dem Servieren im Kühlschrank ruhen und fest werden kann.

Zutaten

• 12 Eiweiss 
• 800 gr. Zucker 
• Prise Salz 
• 3 Vanillezucker 
• 1 Zitrone (Zitronensaft) 
• 2X Blätterteig

Zubereitung

• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und mithilfe einer Gabel Löcher reinstoßen und mit Wasser beträufeln. Anschließend für 20 Minuten in den Ofen geben.

• Zucker und Vanillezucker vermengen und mit Wasser bedecken. Das Gemisch aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe weitere zehn Minuten köcheln lassen.

• Das Eiweiß steif schlagen. Zitronensaft zur Sirupmischung geben und mitköcheln lassen

• Die erste Blätterteigschicht in ein Küchentuch legen und die zweite Blätterteigschicht und diese wie vorangegangene backen, diese im Anschluss allerdings ohne Diese Tuch abkühlen lassen

• Sirup dem Eiweiß hinzufügen und ca. 20 Minuten vermengen

• Den zweiten Boden in die Form geben und die Creme darauf verteilen. Den anderen Blätterteigboden schon in servierfertige Stücke schneiden, da sich die Sambita später schwer schneiden lässt, ohne dass die Creme an den Seiten hinausläuft