Allgäuer Apfelbrot
Zutaten:
| 1 ½ kg | Äpfel, geschält und geraspelt |
| 125 ml | Rum |
| 500 g | Trockenfrüchte, kann beliebig gemischt werden |
| 300 g | Nüsse, ganz |
| 150 g | Zucker |
| 2 EL | Kakaopulver, (leicht gehäuft) |
| 1 EL | Zimt |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Muskatblüte, (Macis) |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| 1 TL | Nelke(n), gemahlen |
| 1 kg | Mehl |
| 1 ½ Pck. | Backpulver |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| 50 g | Mandel(n), gehobelt |
Zubereitung:
Trockenobst (wie Dörrzwetschgen, Feigen, Datteln, Aprikosen, Rosinen) mit dem Messer zerkleinern, dann mit allen anderen Zutaten, außer Mehl und Backpulver, mischen. Mindestens 8 Stunden durchziehen lassen!
Dann das mit Backpulver gemischte Mehl hinzufügen, auf einer bemehlten Fläche verkneten und 2 längliche oder ein längliches und ein rundes Brot formen (der Teig ist etwas klebrig, aber die Brote lassen sich trotzdem gut formen – ggf. Hände etwas bemehlen).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit dem verquirlten Ei bestreichen, gehobelte Mandeln drüberstreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft 90 Minuten backen.
Schmeckt köstlich mit Butter und/oder Honig