Apfelmuskuchen

• 600 g Schmand
• 6 EL Milch
• 750 g Apfelmus
• 3 TL Backpulver
• 150 g Mehl
• 3 Eier (für den Teig)
• 150 g Zucker
• 150 g Margarine
• 1 PK Vanillepuddingpulver
• 3 Eier

Zubereitung

1. Margarine mit 100g Zucker schaumig rühren, anschließend 3 Eier nach und nach dazugeben.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in die Zucker-Margarine-Masse einsieben und vermischen.
3. Springform (ca. 28 cm Durchmesser) fetten, eventuell mit Semmelbrösel ausstreuen.
4. Den Teig in die Springform geben, glatt streichen.
5. 15 Minuten bei 200 °C backen.
6. Nun das Puddingpulver mit der Milch verrühren.
7. Den Apfelmus zusammen mit einem Esslöffel Zucker verrühren, erhitzen, mit dem angerührten Puddingpulver vermischen und aufkochen lassen.
8. Diese Apfelmus-Pudding-Masse auf den vorgebackenen Kuchen geben, glatt streichen.
9. Die restlichen 3 Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen.
10. 4 EL Zucker, das Eigelb mit dem Schmand verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
11. Diese Schmand-Eiweiß-Masse auf die Apfelmus-Masse geben, glatt streichen.
12. Nochmals für 40 Minuten bei 200 °C zu Ende backen.
13. Kuchen min. 1 Stunde kühlen, dann aus der Form nehmen.