Biskuitrolle mit Mandarinen Käse-Sahne

ZUTATEN :

• Biskuit:
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 100gr Zucker
• 75 gr Mehl
• 30 gr Speisestärke
• 1 Messerspitze Backpulver
• 3 El warmes Wasser
• Füllung:
• 2 Becher Sahne
• 250 gr Quark
• 2 Tütchen Sahnesteif
• Etwas Zucker
• 2 Dosen Mandarinen, gut abtropfen lassen
• Je nach Geschmack gemahlene Vanilleschote

Zubereitung:

Eier trennen
Eiweiß mit der Prise Salz in einer großen Schüssel steif schlagen
70 Gramm von dem Zucker einrühren

Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen

Eigelb mit Restzucker ( 30 Gr) schaumig schlagen, Mehlgemisch unterrühren 3 El warmes Wasser dazu.

Eigelbmasse mit einem Schneebesen unter das Eiweiß heben

Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech gleichmäßig verteilen
Bei 200° C Ober -/ Unterhitze im vorheizten Backofen für 10-12 min backen

In der Zwischenzeit ein Trockentuch auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Zucker bedecken.
Wenn der Biskuit fertig ist, aus dem Ofen holen und direkt auf das Zuckertuch stürzen.
Blech bei Seite stellen, Backpapier während des auskühlens unbedingt an dem Biskuit lassen.

Nach 15-20 min ist er ausgekühlt und kann gefüllt werden.
Diese Zeit nutze ich um die Sahne mit dem Sahnesteif aufzuschlagen. Dann hebe ich den Quark mit einem Schneebesen unter, hebe die gut abgetropften Mandarinen unter die Quark-Sahne Masse. Je nach Geschmack noch etwas nachsüßen und gemahlene Vanille dazu.

Nach dem auskühlen das Backpapier vorsichtig abziehen und die Masse auf ca. 4/ 5 des Bodens verteilen. Und dann wird sie direkt aufgerollt.