Eierlikör-Käsekuchen vom Blech
Zutaten
Für 20 Stücke
Für den Schokoteig
- 200 g weiche Butter
- 200g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Kl. M)
- 375 g Mehl
- 2 Tl Backpulver
- 40 g Kakaopulver, ungesüßt
Für die Käsecreme
- 1 Vanilleschote
- 1 kg Magerquark
- 200 g Sahne
- 4 Eier (Kl. M)
- 250 ml Eierlikör
- 1.5 Tl abgeriebene Schale 1 Biozitrone
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 15 g Speisestärke
- 400 g Sahne
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Butter, Zucker und 1 kräftige Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, dann das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao dazu sieben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verarbeiten. Ein Bachblech mit Backpapier belegen, die Streusel darauf verteilen und mit den Fin- gern festdrücken. Auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Creme Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quark, Sahne, Eier, 100 ml Eierlikör, Zitronenschale, Zucker und Vanillemark mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Stärke und Puddingpulver dazugeben und kurz unterrühren. Blech aus dem Ofen nehmen, Quark- creme auf dem Teig verstreichen. Auf der untersten Schiene weitere ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Zum Servieren Sahne knapp steif schlagen und locker auf dem Kuchen verstreichen. Mit restlichem Eierlikör nach Belieben beträufeln.