Erste Hilfe für Torten-Rezepte

Kleine Missgeschicke passieren ganz schnell mal beim Tortenbacken. Aber für fast jedes Problem gibt es eine Lösung.

Was mache ich …

… wenn der Boden nicht gar ist?

Höhle den Teig aus, zerkrümel den Rest. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, Obstwürfel unterheben, in Gläser fülle und mit Kuchenbröseln bestreuen.

… wenn der Boden zu lange gebacken wurde?

Trockene und zu dunkle Teile abschneiden und den restlichen Kuchenboden dich mit Sahne oder Creme umhüllen. Dann sieht man nichts mehr.

… wenn der Boden zu trocken ist?

Dann kannst du den Boden tränken, zum Beispiel mit Saft, Kaffee, Espresso, Rum, Wein, Whisky – je nachdem, was geschmacklich zur Torte passt.

… wenn die Buttercreme gerinnt?

Butter und Pudding sollten dieselbe Temperatur haben. Geronnene Buttercreme kannst du über dem heißen Wasserbad mit dem elektrischen Handrührgerät kräftig aufschlagen.

… wenn die Sahne nicht steif wird?

Dann hilft Gelatine. Pro 100 Gramm Sahne 1 Blatt weiße Gelatine in kaltem Wasser auflösen. 3 bis 4 EL der nicht fest gewordenen Sahne erwärmen, Gelatine ausdrücken, zugeben und in der warmen Sahne auflösen. Dann das Ganze schnell unter die restliche Sahne rühren und im Kühlschrank fest werden lassen.

… wenn die Kuvertüre klumpig wird?

War die Temperatur beim Schmelzen zu hoch, kann die Kuvertüre klumpen. Kuvertüre dann umfüllen, 1 bis 2 TL Kokosfett zugeben und noch mal über dem heißen Wasserbad rühren, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben.