Müslimuffins

Zutaten für 12 Stück

• 1 Dose(n) (à 314 ml)  Mandarinen 
• 150 g  Knuspernussmüsli 
• 200 g  Möhren 
• 250 g  Mehl 
• 2 TL  Backpulver 
• 100 g  Zucker 
• 3 EL  Zucker 
•     Salz, Zimt 
• 8 EL  geschmacksneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) 
• 2   Eier (Gr. M) 
• 500 g  Speisequark (20 % Fett) 
• 1 Pck.  Sahnesteif 
• 1   Bio-Orange 

Zubereitung

1. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Die zwölf Mulden eines Muffinblechs fetten. Mandarinen abtropfen lassen. Müsli grob hacken. Möhren schälen, waschen, fein reiben.
2. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Öl, ­Eier und 150 g Quark verquirlen. Zur Mehlmischung geben, unterrühren. Ca. 2⁄3 der Mandarinen, 100 g Müsli und Möhren kurz unterheben. Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Ofen 15–20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
3. 3 EL Zucker, Sahnesteif und 1⁄2 TL Zimt mischen. 350 g Quark mit Orangenschale und Sahne­steifmischung verrühren. Rest Mandarinen unterheben. Creme auf die Muffins verteilen und ­locker verstreichen, mit Zimt bestäuben. Rest Müsli daraufstreuen.