Vegane Kokosmakronen

Zutaten für 20 Stück

• 300 ml Wasser
• 125 g Haferflocken
• 300 ml Wasser
• 1 EL Agavensirup
• 200 g Puderzucker
• 1/2 TL Backpulver
• 200 g Kokosflocken
• 250 g Zartbitter-Schokolade
• 40 g Kokosnussöl

Zubereitung

1. Haferflocken und Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht ziehen lassen.
2. Haferflocken-Mischung in einen Mixer geben, Wasser dazugeben, pürieren und durch ein Sieb laufen lassen.
3. 70 ml der selbst gemachten Hafermilch in eine Schüssel geben. Erst Puderzucker und Agavendicksaft hinzufügen und umrühren, dann Backpulver und Kokosflocken dazugeben und umrühren.
4. Mit zwei Löffeln Makronen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 160 °C für 15 Minuten backen.
5. Zartbitter-Schokolade und Kokosöl zusammen in einem Topf schmelzen. Die Makronen zur Hälfte in die Schoko-Kokos-Mischung tauchen und abkühlen lassen.