Viertelstündchen-Blitz-Butterkuchen mit Kirschkonfitüre

Zutaten für 25 Stücke

• 200 g weiche Butter 
• 100 g Butter 
• 500 g Mehl 
• 400 g Zucker 
• 1 Päckchen  Vanillezucker 
• 8 Eier (Gr. M) 
• 2 TL Backpulver 
•  Salz 
• 370 g Kirschkonfitüre 
• 200 g Mandelstifte 

Zubereitung

1. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. 200 g weiche Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
2. Eier nacheinander unterrühren. 500 g Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Esslöffelweise kurz unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen.
3. Mit einem mehlierten Esslöffel in die Teigoberfläche ca. 20 kleine Mulden drücken. Die Konfitüre in die Mulden verteilen. Mandeln und 200 g Zucker mischen und auf dem Teig verteilen. 100 g Butter in Stückchen darübergeben.
4. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.